Trứng là một loại thực phẩm phổ biến, và rất được ác bà mẹ nội trợ tin dùng, Lý do là bởi, trứng chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng phù hợp cho từ trẻ nhỏ đến người lớn. Và đặc biệt là, có thể chế biến rất nhiều món ngon từ trứng, bất kể là trứng gà hay trứng vịt. Do đó mà nó trở thành lựa chọn hàng đầu của bữa cơm gia đình. Và nhắc đến những món ngon được chế biến từ trứng, ta không thể không kể đến món trứng muối.
Là một trong những món ngon “bất bại”, khó lòng cưỡng lại được. Tuy nhiên chế biến món ăn từ trứng này cũng không phải là dễ làm. Nếu làm không kĩ sẽ bị tanh và bở trúng. Do đó mà hôm nay, chúng tôi xin bật mí tới quý bạn đọc thân mến cách muối trứng sao cho ngon và không bị tanh nhé. Cùng nhau vào bếp và cùng chế biến món ngon thôi nào.
Trứng muối là món ăn ngon và nhiều dinh dưỡng
Cách làm muối trứng ngay tại nhà với các bước đơn giản. Sẽ giúp bạn có được món trứng vịt/gà muối thơm, chắc, bùi. Mà không phải lo tới chất bảo quản hay vấn đề vệ sinh. Cuối tuần này, hãy cùng yisisj.com trổ tài làm món trứng muối cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Trứng vịt/gà muối thường được chia làm hai loại. Tuỳ theo khẩu vị, bạn có thể lựa chọn làm cách muối trứng khô hoặc muối trứng ướt cho cả nhà cùng thưởng thức.
Loại trứng muối khô
Những nguyên liệu cần có
- Trứng: Bạn có thể dùng trứng vịt hoặc trứng gà tuỳ ý. Số lượng trứng cần chuẩn bị cũng sẽ tuỳ thuộc vào khẩu phần. Cũng như số lượng người ăn. Đối với trứng, bạn nên chọn trứng vịt ta hoặc trứng gà ta. Vì như vậy trứng sẽ có nhiều lòng đỏ hơn, thơm hơn và đảm bảo chất lượng hơn.
- Muối ăn sạch: Muối ăn sạch cần đảm bảo khô, không lẫn tạp chất. Tuỳ theo số lượng người ăn mà bạn có thể chuẩn bị lượng muối tương ứng cho phù hợp.
- Rượu trắng: Cũng tương tự như muối ăn. Tuỳ theo lượng trứng bạn làm mà lượng rượu trắng sẽ được chuẩn bị tương ứng. Thông thường với khoảng 20 quả trứng. Bạn nên chuẩn bị khoảng 200 ml rượu trắng.
- Túi nilon thực phẩm: Bạn chuẩn bị từ 1 – 2 chiếc túi nilon chuyên dụng. Cho thực phẩm có khoá ở miệng túi và khoảng 1 – 2 chiếc túi nilon đựng thực phẩm thông thường, không cần khoá ở miệng.
Các bước thực hiện chế biến món trứng muối khô
Sơ chế trứng cẩn thận tránh vỡ và loại bỏ tạp chất
- Trứng bạn rửa thật sạch lớp vỏ để đảm bảo không còn tạp chất, bụi bẩn bám vào. Lưu ý cần hết sức nhẹ tay để tránh làm dập vỏ hay vỡ trứng.
- Dùng khăn khô thấm nước lau khô vỏ trứng. Tiếp đó bạn lăn nhẹ trứng qua giấy ăn thấm nước một lần nữa. Để đảm bảo vỏ trứng khô hẳn.
Tiến hành muối trứng
- Muối ăn và rượu bạn đổ ra hai chiếc bát sạch và để cạnh nhau.
- Lấy trứng đã làm khô trước đó ngâm vào bát đựng rượu từ 30 giây – 1 phút. Sau đó bạn nhấc trứng ra và lăn đều trong bát muối đã chuẩn bị. Làm tương tự với số trứng còn lại cho đến khi hết số trứng đã chuẩn bị.
- Xếp phần trứng đã lăn qua muối vào túi nilong có khoá miệng. Để cẩn thận hơn, bạn cũng có thể cho nốt phần muối còn dư. Sau khi đã lăn trứng vào trong túi nilon vừa xếp trứng và khoá lại.
- Bọc bên ngoài túi nilong trứng có khoá bằng hai chiếc túi nilon khác đã chuẩn bị. Tiếp đó bạn buộc túi kín lại và để vào nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng từ 1,5 – 2 tháng. Là có thể lấy trứng ra dùng được.
Loại trứng muối ướt
Những nguyên liệu cần có
- Trứng vịt (hoặc trứng gà, trứng chim cút tuỳ ý): Tuỳ theo nhu cầu và số lượng người ăn. Mà bạn chuẩn bị số trứng cho phù hợp. Để món trứng muối ngon nhất. Nạn nên chọn mua trứng từ những con gà, vịt được nuôi bằng thóc, gạo thay vì nuôi công nghiệp. Loại trứng này thường nhiều lòng đỏ hơn và thơm hơn, an toàn hơn. So với các loại trứng công nghiệp.
- Nước lọc: Bạn chuẩn bị khoảng từ 1,5 – 2 lít nước lọc tuỳ theo số lượng trứng nhiều hay ít.
- Muối hạt: Nên chọn loại muối sạch, không lẫn tạp chất và có được độ khô tối đa.
- Rượu trắng: Cũng như nước lọc, tuỳ theo số lượng trứng bạn định muối. Mà chuẩn bị lượng rượu sao cho phù hợp. Trung bình, bạn có thể chuẩn bị từ 100 – 150 ml rượu trắng. Cho số lượng trứng dành cho từ 3 – 4 người ăn.
- Lọ thuỷ tinh: Bạn nên chọn lọ thuỷ tinh có dung tích lớn một chút dùng để muối trứng. Bạn có thể lựa chọn loại lọ có dung tích từ 3 – 5 lít tuỳ theo thực tế muối.
Các bước thực hiện món trứng muối ướt
Pha nước muối trứng
Cho muối vào phần nước lọc đã chuẩn bị và nếm đến khi đạt được độ mặn dịu. Tiếp đó bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều một vài lần để cho muối tan hết. Sau khi đun sôi nước, bạn tắt bếp và để nước nguội.
Rửa sạch trứng và ngâm với rượu trắng
- Trước khi ngâm trứng với rượu, bạn rửa sạch vỏ trứng. Để đảm bảo loại bỏ hết các bụi bẩn, tạp chất bám trên bề mặt vỏ trứng. Tiếp đó, bạn dùng khăn khô mềm lau khô vỏ trứng.
- Sau khi lau khô và đảm bảo vỏ trứng không còn ướt, không còn nước bám ở bề mặt. Bạn cho trứng vào ngâm ngập trong phần rượu trắng đã chuẩn bị.
- Ngâm trứng trong vòng 1 tiếng trong bát đựng rượu trắng. Sau đó bạn lại tiếp tục vớt trứng ra và lau khô.
Tiến hành muối trứng
- Sau khi đã lau khô trứng, bạn xếp trứng thành từng lớp trong lọ thuỷ tinh đã chuẩn bị. Lưu ý vì vỏ trứng mỏng nên bạn cần lưu ý để tránh vỏ bị dập hay vỡ trứng.
- Tiếp đó bạn đổ phần nước muối đã đun sôi để nguội trước đó đổ ngập trứng đã xếp trong bình. Đậy kín lắp lọ lại và để vào nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng thời gian từ 1 – 1,5 tháng. Là có thể lấy ra dùng được.
Lời kết
Trên đây là hai cách làm trứng vịt/gà muối khô và ướt thường được áp dụng. Yêu cầu của món trứng vịt/gà muối này là trứng chín đều, rắn nhưng vẫn giữ được độ bùi và không tanh. Trứng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hoặc ăn trực tiếp với các loại đồ ăn khác.
Chúc các bạn thành công với món ngon từ trứng này. Và đừng quên tìm các công thức nấu ăn khác từ chuyên mục đời sống – ẩm thực của yisisj.com chúng tôi nhé.
Bài Viết Tương Tự
Nếu muốn thon gọn, hãy thử ngay các món giảm cân sau đây
Canh mít non nấu lá lốt – Món lạ miệng cực đưa cơm
Hướng dẫn làm món chả tôm mực rau củ ngon, lạ miệng